Les
Macarons d'Amiens sont une spécialité picarde à base de pâte d'
Amande, de
fruits et de
Miel, dont la renommée remonte au XVI
e siècle.
Présentation
Ils sont devenus l’une des spécialités d’
Amiens, et connaissent aujourd'hui un succès certain en France, comme en témoigne le
grand prix de France des Spécialités Régionales obtenu en 1992, lors du
Salon International de la Confiserie.
Ces douceurs d’Amiens n'ont pas la consistance des macarons traditionnels faits à base de Meringue ; ils ressemblent plutôt à des biscuits moelleux au goût d’amande. Ils ont été inventé par la maison Trogneux.
Notes et références